L’été est une saison idéale pour renforcer notre organisme grâce aux antioxydants, ces molécules essentielles qui protègent nos cellules du stress oxydatif. Ce stress oxydatif, responsable du vieillissement cellulaire et de l’inflammation, peut contribuer à la fatigue, aux troubles du sommeil et à la diminution de la résistance aux infections. Une alimentation riche en antioxydants est donc un allié précieux pour préserver notre santé globale.
Les principaux antioxydants et leurs bienfaits
• Vitamine C : protège les cellules et renforce le système immunitaire. Sources estivales : fraises, kiwis, poivrons, tomates.
• Vitamine E : protège les membranes cellulaires et favorise la santé de la peau. Sources : amandes, noix, avocat, huile d’olive.
• Bêta-carotène (provitamine A) : soutient la santé de la peau et la vision. Sources : carottes, abricots, melon.
• Polyphénols et flavonoïdes : puissants anti-inflammatoires et protecteurs cardiovasculaires. Sources : myrtilles, framboises, cerises, raisins, figues.
• Lycopène : protège la peau et participe à la santé cardiovasculaire. Sources : tomates, pastèque, pamplemousse rose.
Fruits et légumes d’été à privilégier
Pour profiter pleinement des bienfaits antioxydants de la saison estivale :
• Fruits : fraises, framboises, cerises, myrtilles, melon, pastèque, abricots, pêches, nectarines, figues
• Légumes : tomates, poivrons, courgettes, aubergines, épinards, brocolis, haricots verts
• Herbes aromatiques : basilic, persil, coriandre, thym
Conseils pour maximiser l’apport en antioxydants
• Consommer les fruits et légumes crus ou légèrement cuits pour préserver les vitamines sensibles à la chaleur.
• Varier les couleurs dans l’assiette : plus c’est coloré, plus il y a d’antioxydants.
• Associer fruits et légumes avec des graisses saines (huile d’olive, avocat, noix) pour améliorer l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K).
• Privilégier les produits de saison et locaux pour un apport optimal en nutriments et en saveurs.